Pasta alla zucca

Ingredienti:

- pancetta dolce
- una zucca
- timo (meglio se fresco)
- pasta (io di solito uso le tagliatelle o la pasta fresca)
- olio, pepe, sale

Intagliate la zucca partendo dal sopra, come un coperchio: questa parte non verrà toccata. Ora cone l'aiuto di un coltello e di un cucchiaio svuotatela del cuore, attenti a mantenere intatte le pareti. Una volta estratta la parte interna dividerla a metà: una prima parte deve essere tagliata a striscioline, la seconda parte deve essere fatta bollire per una decina di minuti. Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta e cuocetela mentre procedete.
Quando la zucca messa a bollire sarà cotta scolatela facendo attenzione a conservare una parte dell'acqua di cottura: vi servirà dopo. Lasciate raffreddare la zucca e mettete in una padella antiaderente la pancetta tagliata a cubetti o striscioline, fuoco basso. Prendete la zucca raffredata e mettetela nel mixer (va bene anche il braccio o altro che abbia la stessa funzione) insieme ad un pò di acqua di cottura, olio, sale, timo e pepe. Frullate per bene finchè il composto non sarà omogeneo e morbido.
Quando la pancetta sarà quasi rosolata aggiungete la zucca lasciata da parte, quella tagliata a striscioline e lasciate andare insieme, aggiungendo se serve poco olio.
Quando pancetta e zucca saranno ben rosolate (tenete sempre il fuoco basso mi raccomando!) versate la pasta precedentemente scolata insieme e mescolate bene, versando sopra anche il composto mixato. Mescolate ancora e lasciate andare qualche minuto, alzando il fuoco solo all'ultimo.
Impiattare colorando il piatto con qualche foglia di timo fresco.
Buon appetito!

Ricetta Pancakes I

PANCAKES (ricetta base)

- 2 uova
- 2 tazze di latte (io uso quelle da the, per intenderci)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di burro
- 2 tazze di farina (come sopra)
- 5 cucchiaini da tè di bicarbonato

Unite uova, latte e zucchero e sbattere bene. Poi aggiungere sale, burro (sciolto prima), farina e bicarbonato. Sbattere tutto bene e poi con un mestolo mettete una quantità che possa coprire la superficie di una padella antiaderente che avete precedentemente imburrato (poco poco). Usate una padella piccola perchè i pancakes hanno un diametro di circa 15-20 cm.
Ricordate che i pancakes vanno cotti sopra e sotto fino a quando raggiungono un colore tra il dorato e il marroncino chiaro.

Prima ricetta!

Ciao a tutti!
Mi sembra giusto iniziare con una ricetta di stagione...

Frittelle di patate dolci:

- patate americane

- farina, uovo, latte, un cucchiaino di bicarbonato in polvere, zucchero di canna o miele

- cannella oppure noce moscata

Tagliate la patata americana cruda, spellata, a rondelle sottili. Preparate l'impasto per la frittella. Io vi consiglio questo in particolare: 125 di farina 0, 1 uovo, 300 ml di latte -io uso latte di riso- poco zucchero o miele...tipo un cucchiaio; alla fine un cucchiaino di bicarbonato. Lasciate riposare l'impasto almeno mezz'ora prima di usarlo.

Immergete le fettine di patata nella pastella e friggetele, basta pochissimo tempo altrimenti assorbono troppo olio. Ancora calde spolveratele con cannella o noce moscata grattuggiata o versateci sopra miele e cannella da fredde.