Vino dei pazzi!

- 3 litri di vino rosso da tavola

- 1 kg di miele di millefiori o di acacia

- 1 cucchiaio di cannella in stecca

- 1 cucchiaio di chiodi di garofano

- mezza noce moscata a pezzetti o un cucchiaino in polvere

- due dita di radice di zenzero fresco, pelato e a pezzetti

Metti su fuoco medio il vino, quando è tiepido aggiungi tutti gli ingredienti e mescoli bene per 5 minuti per far sciogliere bene il miele e far amalgamare bene le spezie. Quando raggiunge il bollore lo fai andare per una decina di minuti prima di spegnere. Quando si intiepidisce assaggi per vedere se puoi aggiungere qualcosa (di solito si aggiusta di miele, a seconda di quanto dolce ti piace); per aggiungere miele o spezie  devi rimetterlo sul fuoco, aggiungere quello che secondo te manca e riportarlo a bollore. Lo lasci bollire qualche minuto prima di spegnere.

Ci sono alcune varianti, se ti può interessare, per esempio aggiungendo pepe e peperoncino se ti piace piccante (mezzo cucchiaino di ognuno per tre litri di solito), oppure col miele di castagno se ti piace più denso, più corposo.

Buon vino dei pazzi!

Francesca

Pasta alla zucca

Ingredienti:

- pancetta dolce
- una zucca
- timo (meglio se fresco)
- pasta (io di solito uso le tagliatelle o la pasta fresca)
- olio, pepe, sale

Intagliate la zucca partendo dal sopra, come un coperchio: questa parte non verrà toccata. Ora cone l'aiuto di un coltello e di un cucchiaio svuotatela del cuore, attenti a mantenere intatte le pareti. Una volta estratta la parte interna dividerla a metà: una prima parte deve essere tagliata a striscioline, la seconda parte deve essere fatta bollire per una decina di minuti. Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta e cuocetela mentre procedete.
Quando la zucca messa a bollire sarà cotta scolatela facendo attenzione a conservare una parte dell'acqua di cottura: vi servirà dopo. Lasciate raffreddare la zucca e mettete in una padella antiaderente la pancetta tagliata a cubetti o striscioline, fuoco basso. Prendete la zucca raffredata e mettetela nel mixer (va bene anche il braccio o altro che abbia la stessa funzione) insieme ad un pò di acqua di cottura, olio, sale, timo e pepe. Frullate per bene finchè il composto non sarà omogeneo e morbido.
Quando la pancetta sarà quasi rosolata aggiungete la zucca lasciata da parte, quella tagliata a striscioline e lasciate andare insieme, aggiungendo se serve poco olio.
Quando pancetta e zucca saranno ben rosolate (tenete sempre il fuoco basso mi raccomando!) versate la pasta precedentemente scolata insieme e mescolate bene, versando sopra anche il composto mixato. Mescolate ancora e lasciate andare qualche minuto, alzando il fuoco solo all'ultimo.
Impiattare colorando il piatto con qualche foglia di timo fresco.
Buon appetito!

Ricetta Pancakes I

PANCAKES (ricetta base)

- 2 uova
- 2 tazze di latte (io uso quelle da the, per intenderci)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di burro
- 2 tazze di farina (come sopra)
- 5 cucchiaini da tè di bicarbonato

Unite uova, latte e zucchero e sbattere bene. Poi aggiungere sale, burro (sciolto prima), farina e bicarbonato. Sbattere tutto bene e poi con un mestolo mettete una quantità che possa coprire la superficie di una padella antiaderente che avete precedentemente imburrato (poco poco). Usate una padella piccola perchè i pancakes hanno un diametro di circa 15-20 cm.
Ricordate che i pancakes vanno cotti sopra e sotto fino a quando raggiungono un colore tra il dorato e il marroncino chiaro.

Prima ricetta!

Ciao a tutti!
Mi sembra giusto iniziare con una ricetta di stagione...

Frittelle di patate dolci:

- patate americane

- farina, uovo, latte, un cucchiaino di bicarbonato in polvere, zucchero di canna o miele

- cannella oppure noce moscata

Tagliate la patata americana cruda, spellata, a rondelle sottili. Preparate l'impasto per la frittella. Io vi consiglio questo in particolare: 125 di farina 0, 1 uovo, 300 ml di latte -io uso latte di riso- poco zucchero o miele...tipo un cucchiaio; alla fine un cucchiaino di bicarbonato. Lasciate riposare l'impasto almeno mezz'ora prima di usarlo.

Immergete le fettine di patata nella pastella e friggetele, basta pochissimo tempo altrimenti assorbono troppo olio. Ancora calde spolveratele con cannella o noce moscata grattuggiata o versateci sopra miele e cannella da fredde.